Brauerei
Brauerei
Getreide, Hefe und Hopfen bieten unbegrenzte Möglichkeiten. Inspiriert von bäuerlicher Tradition braut Jorrell Rush-Kittle auf dem Breitenweger Hof mit wilder Kreativität, präzisem Brauhandwerk und einem feinen Gespür für diese Rohstoffe charakterstarke Sude. Gebraut wird nach bio-dynamischen Richtlinien, im Rhythmus der Jahreszeiten und mit dem, was Hof, Klima und Keller vorgeben.
Der Geschmack des Bodens
Grundlage aller Breitenweger Brauspezialitäten ist eigenes Getreide vom Hof, ergänzt durch feine Demeter-Malze von süddeutschen Mälzereien. Verarbeitet werden verschiedene Gersten- und Weizensorten, die auf unterschiedlichen Böden rund um Eichstetten am Kaiserstuhl angebaut werden. Boden, Wetter und Ernte prägen dabei jede Charge auf eigene Weise und verleihen den Suden ihren unverwechselbaren Charakter.
Die Hefe als Star
Die Hefen bringen das Leben in den Sud. Jorrell arbeitet ausschließlich mit flüssigen Hefen, weil sie eine besondere Vielfalt an Aromen und Ausdrucksmöglichkeiten eröffnen. Wenn draußen Schnee liegt, wird untergärig gebraut, weil die kalten Temperaturen dafür ideale Bedingungen schaffen. Im Sommer dagegen, wenn der Kaiserstuhl glüht, kommen Hefestämme zum Einsatz, die sich bei höheren Temperaturen wohlfühlen und komplexe, lebendige Aromen entwickeln. Aus unzähligen Hefestämmen wählt Jorrell jeweils diejenigen aus, die geschmacklich und handwerklich am besten zur jeweiligen Kreation passen.
Kein Hopfen wie der Andere
Hopfen ist das klassische Gewürz des Sudes, auch hier liegt die Stärke in der Vielfalt. In vielen Kreationen kommen ausschließlich regionale Sorten aus dem Elsass und vom Bodensee zum Einsatz. Für manche Sude wählt Jorrell jedoch bewusst besondere Hopfensorten aus anderen Regionen der Welt aus, um neue geschmackliche Kombinationen und ungewöhnliche Aromenspiele zu schaffen.
Brauen mit den Jahres-zeiten
Getreide, Hefe und Hopfen wurden auf Bauernhöfen seit jeher mit dem ergänzt, was Garten, Feld und Jahreszeit hervorbrachten: Beeren, Früchte, Kräuter, Blüten oder Gemüse. Jorrell greift diese alte bäuerliche Tradition auf und verbindet sie mit moderner handwerklicher Braukunst. So entstehen lebendige Kreationen, die den Geschmack einer Jahreszeit einfangen und die Vielfalt der Natur auf neue Weise erfahrbar machen, mal wild und verspielt, mal fein und zurückhaltend, immer aber mit einem klaren Bezug zu Herkunft und Handwerk.
Lebendig bis zum letzten Schluck
Abgefüllt wird in 0,75-Liter-Flaschen mit Flaschengärung. Die natürliche Reifung in der Flasche gibt jedem Sud Zeit, sich weiterzuentwickeln und zusätzliche Tiefe zu entfalten. So sind diese Kreationen besonders lange ein Genuss.
In der Breitenweger Hofbrauerei entstehen handwerkliche Abfüllungen mit Ecken, Struktur und Charakter. Sie sind geprägt von Saison, Fermentation und dem Anspruch, traditionelle Brauweisen frei und lebendig weiterzudenken.
Unser Pieter bringt all das zusammen. Französische Saison-Hefe sorgt für fruchtige Noten von Aprikose und schwarzem Pfeffer, ergänzt durch blumige Eleganz. Demeter-Malz verschmilzt mit unserer eigenen Gerste, während Hallertau Tradition und Spalter Select vom Bodensee das Aroma abrunden. Ein leicht trinkbares Bier, das komplex genug ist, um spannende Food Pairings zu ermöglichen und die Sinne anspricht.
Unser Pieter ist bei uns immer erhältlich während alle anderen Biere saisonal wechseln.
Hoffeste
Ihr seid neugierig und wollt probieren?
Dann kommt einfach auf unseren Hoffesten vorbei. Hier könnt Ihr unkompliziert alle Brauereierzeugnisse probieren und in der Flasche kaufen.
Verkostung
Ob mit Freundesgruppe, Familie oder Kolleg:innen – wenn ihr Lust auf eine Verkostung habt, seid ihr bei uns genau richtig.
Gerne organisieren wir Tastings bei uns vor Ort oder auch bei euch.
Schreibt uns einfach eine unverbindliche Anfrage per E-Mail.
Jorrell teilt sein Wissen mit Leidenschaft und großer Freude.
